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民俗文化:南京除夕年夜饭有哪些非吃不可的菜式

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民俗文化,又称为传统文化,是指民间民众的风俗生活文化的统称。也泛指一个民族、地区中集居的民众所创造、共享、传承的风俗生活习惯。普贤居根据中国传统文化,结合各地民俗给您推荐民俗文化:南京除夕年夜饭有哪些非吃不可的菜式,仅供参考。

  每个人对于家乡的年夜饭都有自己记忆中的味道,这份味道包含了家乡的味道,包含了家的味道,也包含了浓浓的年的味道,以至于我们年夜饭始终都少不了这些菜式。那么今天我们一起来看看南京除夕年夜饭有哪些非吃不可的菜式? 南京除夕年夜饭有哪些非吃不可的菜式   南京除夕年夜饭有哪些非吃不可的菜式
  红烧鲢鱼:一条大鲢鱼是老南京人不可缺少的年夜菜之一,鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里,隆重的摆上桌子,但这道菜只是摆设,一般不吃。因为"鱼"和"余"同音,余下它,象征着在新的一年里,生活宽裕年年有余。
  芦蒿炒干子:既然说到了南京人爱吃的年夜饭,那怎么少得了芦蒿炒干子这道必备佳肴。南京人素有爱吃野菜的习惯,香椿头、荠菜、菊花脑、马兰头等都是极具美味的野菜,而芦蒿更是南京一绝。芦蒿炒起来有一股清香味,若配上臭干来炒,一香一臭也是让人赞不绝口。
  八宝饭:八宝饭分量足、味道甜,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。八宝饭一上桌,四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”,别有一番隆重,最是传统年夜饭必不可少的滋味。 南京除夕年夜饭有哪些非吃不可的菜式   四喜烤麸:四喜烤麸是南京人的家常菜,也是年夜饭中的经典冷菜之一。四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米。这道菜充分满足了南京嗜甜的天性,因此深受喜爱。听说烤麸取谐音“靠夫”,就是希望家里的男生能在新的一年事业有成。
  什锦菜:南京人过年一般都要炒一样素菜叫"什锦菜",以冬腌咸菜为基础,配以金针菇、胡萝卜、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张结、面筋、藕等十多种素菜,重油炒成。每种菜都有寓意。如胡萝卜是红颜色的,有洪福齐天之意;藕则象征了路路通达,祝福来年顺利;冬笋象征雨后春笋节节高等等,这些都是为了讨个吉利的彩头。
  青菜豆腐:南京人每逢春节年夜饭上都要上一道青菜豆腐汤,传统说法是保平安,讨个吉利。其实春节这几天,人们都会吃大鱼大肉,特别是大年三十晚上,吃得胃口都腻了,突然来一道青白碧绿、清汤爽口的青菜豆腐汤顿时就感觉到清新。
  
  

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