民俗文化:上海除夕年夜饭吃什么菜 会做什么

民俗文化，又称为传统文化，是指民间民众的风俗生活文化的统称。也泛指一个民族、地区中集居的民众所创造、共享、传承的风俗生活习惯。普贤居根据中国传统文化，结合各地民俗给您推荐民俗文化:上海除夕年夜饭吃什么菜 会做什么，仅供参考。

　　过年的时候对于小孩子们来说是最快乐的时候，不仅可以穿上新衣服，而且还可以看放爆竹、烟花，还可以吃到各种平时吃不到的美食。其中，要数美食最多的就是年夜饭了。那么上海除夕年夜饭吃什么菜？会做什么？ 　　上海除夕年夜饭吃什么菜
　　上海除夕年夜饭要吃熏鱼、八宝饭、水晶虾仁和海蜇皮和皮蛋等菜。
　　熏鱼
　　将青鱼去头去尾，放滚油里炸至金黄出锅，再浸入酱油中，等酱油味融进鱼肉中就能开吃了，上海人喜欢浓油赤酱，而熏鱼所具备的鲜、甜、香、浓，就成了上海年夜饭桌上的元老级凉菜。
　　八宝饭
　　这道菜是上海人年夜饭必不可少的一道菜，虽然全国各地都有八宝饭，但似乎只有在上海，八宝饭才做得格外精致，一整个八宝饭，蒸得半透明的糯米，筷子一戳，豆沙就满溢出来，里面镶嵌着各种干果，寓意着甜甜蜜蜜。再甜点之外，也会来点咸点，春卷就是最好的搭配，脆脆的金色外皮包裹着黄芽菜肉丝冬笋香菇，用料可谓非常实在。 　　水晶虾仁
　　如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就没那么完整，这些虾仁也不是冰冻的那种，而是用整只虾徒手剥去筋的。有的家庭喜欢单炒虾仁，也就是最原汁原味的水晶虾仁，有的喜欢配着青豆、笋丁一起炒，将虾仁点缀得有声有色。
　　海蜇皮和皮蛋
　　凉菜中还有海蜇皮和皮蛋很受上海老一辈人的喜欢，这两样也是上海人年夜饭台面上必备的菜色。海蜇皮的价格比海蜇头便宜，所以凉拌海蜇皮就成了经济又实惠的凉菜。上海人也喜欢吃皮蛋，皮蛋配酱油，过年时再来点小酒，即便没有大鱼大肉，也吃得有滋有味。 　　除夕夜会做什么
　　在上海，除夕当晚，各家长幼齐集户内，即使是远出在外者，也要尽量在此前归家与家人一起过年。大家在灯火下团坐一起，同吃“年夜饭”，边吃边喝，说说笑笑，这顿饭时间延续较长。这是一年辛苦到头的尽享天伦之乐，故名曰“合家欢”。
　　此夜紧接新年，所以许多家庭之长者，在年夜饭后，不去就寝，围炉守岁。也是边说边笑，边吃杂食。大家不会觉此夜夜深更长。到子夜时，有一些人还会往城内庙中争烧“头香”。守至鸡初鸣、天微明。

　　

普贤居专注弘扬传统文化，破除封建迷信，倡导科学理念，促进社会和谐。感谢您的支持，内容仅供参考娱乐。