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民俗文化:徐州除夕晚宴必备的经典美食都有什么

编辑:小普  点击量:   来源:普贤居

民俗文化,又称为传统文化,是指民间民众的风俗生活文化的统称。也泛指一个民族、地区中集居的民众所创造、共享、传承的风俗生活习惯。普贤居根据中国传统文化,结合各地民俗给您推荐民俗文化:徐州除夕晚宴必备的经典美食都有什么,仅供参考。

  对于每个人来说都属于自己记忆中的那份家乡的味道,而最让我们最难以忘怀的可能就是除夕夜那些熟悉的经典美食,而每个地方的经典美食也是不一样的。那么今天我们一起来看看徐州除夕晚宴必备的经典美食都有什么? 徐州除夕晚宴必备的经典美食都有什么   徐州除夕晚宴必备的经典美食都有什么
  烧杂拌:徐州传统名菜烧杂拌,是徐州年夜饭必不可少的一道菜肴。不管多高规格的宴席,烧杂拌都被尊为“头菜”。烧杂拌,高汤很重要,由鸡骨、鱼骨、猪骨混煮,最起码要用圆骨熬煮。俗语说:“唱戏的腔,厨师的汤。”所以熬制高汤最见厨师功力。主料共18样,有皮肚、蹄筋、海参、红丸、白丸、笋片、木耳、腐竹、鹌鹑蛋、鸡蛋皮、鸡蛋卷、豆腐泡、青菜心、西红柿等等。
  红烧鲤鱼:过年桌上肯定要有一道鱼做的菜,预示着来年年年有余,在徐州一般是做成红烧鲤鱼,如果可以买上微山湖的四孔鲤鱼,那做出来的红烧鲤鱼绝对是年夜饭的头菜。四孔鲤鱼头小背阔,通体乌红发亮,适应性强、生长快、肉质鲜嫩,为地方特产。吃鲤鱼还有个说法,是希望来年自己的孩子鲤鱼跳龙门,平步青云,是父母对孩子的美好祝福。 徐州除夕晚宴必备的经典美食都有什么   水晶肘子:水晶肘子也是年夜饭里面的大菜,做法也比较有讲究。首先尽量选用皮薄肉嫩的黑猪肉,且选用前蹄膀,前蹄膀肥瘦相宜,蹄骨小,肉多,味好;其次制作菜肴时要保留蹄膀皮,这样做出来的水晶肘子才肥瘦相间,更加好吃。
  饺子:饺子在徐州被称为扁食,是大年三十和初一必吃的,各种馅的饺子都有,但是徐州的饺子里面都会放进粉条的,这样吃起来更劲道,味道也更香,吃了全国各地的饺子,还是最喜欢家乡的这种饺子,因为这就是家乡的味道。
  蒸菜:蒸菜绝对算是徐州地方美食之一,有不少家庭特别是农村,都喜欢用各种青菜做成各式的蒸菜来吃,芹菜叶、花菜、油麦菜、莴苣叶等等都可以蒸出美味的蒸菜。
  
  

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